绷紧食品安全弦 护航中高考备考——合肥一中召开5月食品安全月度调度会

为抓实校园食堂食品安全管控，总结 5 月膳食工作成效，部署 6 月中高考期间餐饮保障任务，5 月 28 日下午，学校在合肥一中瑶海校区组织召开了 5 月份食品安全月度调度工作会议，校长吴英明、副校长尤光雷、总务处主任张群、黄莹莹，各校区食品安全员和各食堂现场负责人参会。

会议首先复盘 5 月重点工作落地情况。本月校园顺利开展520 学生营养日、校园美食节、新品试吃等系列主题活动，各食堂优化菜品供应，通过特色活动提升师生就餐体验与用餐满意度，同步开展营养科普宣传；超市联动食堂配合美食节开展配套活动。

会上，各食堂、餐饮服务商负责人逐一汇报日常消杀、食材采购、员工培训、后厨运维等工作进展，围绕食材存储、环境卫生、人员管理交流整改思路。各食品安全员结合日常巡查反馈现场问题，从后厨细节消杀、食材分类存放、环境卫生整治、操作规范落地等方面提出整改建议。

针对夏季高温食材易变质、即将迎来中高考关键节点的现实情况，会议明确 6 月份食品安全重点工作部署：

一是严守食材全链条管控，落实采购双人验收、食品留样双人双锁，细化原材料验收标准，缩短熟食成品存放时长，规范库房管理、货品分区分类存放，完善食材溯源台账与留样记录，整改标签缺失、存储超时问题。

二是深化后厨卫生与设备管理，全面推进油烟机、厨具、加工器械常态化清洗消杀定期开展灭蟑灭鼠等病媒生物防治，整治后厨环境问题。

三是抓实从业人员管理，常态化开展食品安全、操作规范专项培训与考核，严格上岗着装、手部消毒管理，严控人员无序进出后厨，完善员工考勤与日常考核机制。

四是优化膳食健康管理，严控油炸频次，持续减盐、减油、控糖，合理搭配营养餐，减少碳酸饮料供应，规范水果加工售卖流程；6 月 4 日起开启助力中高考专项餐饮保障活动，按需优化配餐、分时段错峰供餐，缩短学生候餐时间，全力保障备考学子用餐营养与安全。

吴校长在总结讲话中强调，全校区餐饮管理严格落实“四个最严”管理要求，坚守校园食品安全底线，全面排查食堂转包、分包隐患；紧盯中高考关键时段，压实采购、仓储、加工、消杀、人员五大关口，完善食品安全应急预案，建立问题闭环整改制度，对现存隐患限期整改到位，以精细化膳食管理筑牢校园食品安全防线，护航全体高三考生安心备考。